Sabiote

En las suaves ondulaciones de La Loma jiennense, a 840 metros de altitud, se alza Sabiote como un mirador privilegiado sobre los infinitos mares de olivos que caracterizan esta comarca andaluza. Con sus 3.813 habitantes, este pueblo conserva la esencia de la Andalucía más auténtica, donde el tiempo parece haberse detenido entre calles empedradas y fachadas encaladas que guardan siglos de historia.

La silueta de Sabiote se recorta majestuosa contra el horizonte, dominada por la imponente mole de su castillo renacentista. Aquí, entre el rumor de los olivos centenarios y el eco de las campanas, se respira una tranquilidad que invita a desconectar del ritmo acelerado de la vida moderna. Es un destino perfecto para quienes buscan turismo rural de calidad, patrimonio histórico bien conservado y la hospitalidad sincera de los pueblos de interior.

Qué ver en Sabiote

El Castillo de Sabiote constituye sin duda la joya arquitectónica del municipio. Esta fortaleza renacentista del siglo XVI, construida por orden de Francisco de los Cobos, secretario del emperador Carlos V, representa uno de los ejemplos más notables de arquitectura militar de su época en Andalucía. Sus muros albergan un parador nacional que permite alojarse literalmente dentro de la historia, aunque también se puede visitar para admirar su arquitectura y las vistas panorámicas que ofrece sobre La Loma.

La Iglesia Parroquial de San Pedro Apóstol merece una visita detenida. Este templo, que combina elementos góticos tardíos con detalles renacentistas, conserva un valioso retablo barroco y varias piezas de orfebrería religiosa de notable valor artístico. Su torre campanario se ha convertido en uno de los símiles más reconocibles del pueblo.

Paseando por el casco histórico, declarado Conjunto Histórico-Artístico, se descubren rincones de gran belleza como la Plaza de la Constitución, centro neurálgico del pueblo donde se concentra la vida social. Las calles adyacentes conservan numerosas casonas señoriales con escudos nobiliarios, patios andaluces y rejas de forja que hablan del esplendor pasado de Sabiote.

No hay que perderse la Fuente de los Chorros, un bello ejemplo de arquitectura hidráulica popular situada en las afueras del pueblo, rodeada de álamos y chopos que proporcionan una agradable sombra en los días calurosos.

Qué hacer

Sabiote es un punto de partida excelente para descubrir los paisajes olivareros de La Loma a través de rutas de senderismo señalizadas. El Sendero de los Olivos Milenarios permite conocer ejemplares centenarios de estos árboles que son auténticas esculturas vivas, algunos con más de mil años de antigüedad.

La gastronomía local merece una atención especial. Los productos derivados del olivar ocupan un lugar preferente, desde el aceite de oliva virgen extra con denominación de origen hasta las aceitunas aliñadas según recetas tradicionales. En los establecimientos locales se pueden degustar platos típicos como el gazpacho jiennense, las migas ruleras, el potaje de garbanzos con espinacas y las gachas dulces.

Para los aficionados a la fotografía, las calles del casco histórico y los alrededores del castillo ofrecen infinitas posibilidades, especialmente durante las horas doradas del amanecer y el atardecer, cuando la luz mediterránea realza los tonos ocres y blancos de la arquitectura popular.

Las rutas en bicicleta por los caminos rurales permiten descubrir cortijos tradicionales, ermitas rurales y disfrutar de paisajes que cambian de color según la estación: el verde intenso de la primavera, los dorados del verano y los ocres del otoño.

Fiestas y tradiciones

La Feria en honor de la Virgen de la Estrella se celebra a mediados de agosto y constituye la cita festiva más importante del año. Durante varios días, el pueblo se viste de gala con casetas, espectáculos musicales y actividades para todas las edades.

En Semana Santa, Sabiote vive una de sus tradiciones más emotivas con procesiones que recorren las calles del casco histórico, creando un ambiente de recogimiento muy especial entre las piedras centenarias.

Las fiestas de San Pedro, a finales de junio, combinan lo religioso con lo lúdico en una celebración que mantiene vivas las tradiciones locales. Durante estas fechas es frecuente escuchar música tradicional y ver danzas folclóricas en las plazas del pueblo.

Información práctica

Desde Jaén capital, Sabiote se encuentra a unos 45 kilómetros por la A-6177 y posteriormente la A-6177. El trayecto, de aproximadamente 50 minutos, transcurre por carreteras que atraviesan los característicos paisajes olivareros de la provincia.

una de las mejores época para visitar Sabiote es durante la primavera y el otoño, cuando las temperaturas son más suaves y los colores del paisaje están en su máximo esplendor. El verano puede resultar caluroso, aunque las noches suelen ser frescas debido a la altitud.

Se recomienda llevar calzado cómodo para recorrer las calles empedradas del casco histórico y prever algo de abrigo para las noches, especialmente en los meses de invierno, cuando la altitud hace que las temperaturas desciendan considerablemente.