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sobre Jaén
Capital provincial situada al pie del Cerro de Santa Catalina; destaca por su catedral renacentista y su producción de aceite
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Llegué a Jaén con el depósito de gasoil en reserva. La ventanilla bajada. Atrás quedaban horas de carretera desde la costa. El olor a sal se volvió terroso, como el polvo de una caja de adornos viejos. Primera sorpresa: a más de quinientos metros, Jaén no encaja con la idea típica de capital andaluza. Aquí no huele a azahar. Huele a aceite recién prensado y a piedra caliente. No es una exageración. La provincia está rodeada de olivos hasta donde ves. La ciudad respira un poco de eso.
Una capital fuera del radar habitual
Jaén es como ese compañero que siempre cumple pero del que pocos hablan. Tiene más de cien mil habitantes, es capital, pero en muchas rutas por Andalucía la gente pasa de largo. Se va directa a Granada o Córdoba.
Y tiene cosas. La catedral ocupa medio horizonte del centro histórico. Tiene ese aire solemne de las obras que tardaron generaciones en levantarse. El centro se agarra a la ladera con calles que suben y bajan sin piedad.
La subida al Castillo de Santa Catalina es el mejor ejemplo. Piensas que será un paseo tranquilo y acabas encadenando cuestas. Pero arriba lo entiendes todo. Desde allí Jaén se abre entera: tejados claros, la catedral dominando el centro y, alrededor, un mar de olivos hasta las sierras del fondo.
Historia que no está en una vitrina
Entré en la catedral esperando que pasara rápido, como una reunión larga. Me equivoqué.
El interior es enorme, muy geométrico, muy renacentista. Da la sensación de que todo está pensado para impresionar sin adornos exagerados. Se empezó en el siglo XVI sobre el solar de la antigua mezquita mayor, algo común aquí abajo.
Pero el sitio que más me sorprendió está unos metros bajo tierra.
Los Baños Árabes bajo el Palacio de Villardompardo suelen dejar a la gente con cara de sorpresa total. Son enormes para lo que esperas en pleno centro urbano. Salas abovedadas, lucernarios en forma de estrella y luz entrando por los huecos del techo crean un ambiente especial.
Comer en Jaén: cuando el aceite manda
En Jaén el aceite no aparece solo como fondo: manda en la mesa.
Es como ir a casa de alguien muy cafetero donde todo acaba teniendo café tarde o temprano. Aquí pasa igual con el aceite.
Los espárragos trigueros llegan brillando como si acabaran de salir del olivar mismo. Los andrajos suenan raros al leerlos en una carta por primera vez. Es un guiso tradicional con masa deshecha. Suele llevar bacalao o conejo. Entiendes por qué sigue ahí generación tras generación cuando lo pruebas. Luego está el ajo blanco con uvas. Una sopa fría de almendra con fruta. Sobre papel parece un experimento raro. En la mesa funciona bien.
Si caes por Semana Santa cambia bastante el ambiente. Las procesiones tienen mucha presencia. El centro se llena siguiendo los pasos por calles estrechas. Incluso si no eres muy cofrade se nota algo diferente.
Una escapada fácil desde la ciudad
Usar Jaén como base tiene una ventaja clara: lo que hay alrededor. En menos de una hora aparecen castillos y pueblos tranquilos. Carreteras atraviesan olivar sin fin.
La llamada Ruta de los Castillos y las Batallas recorre varios municipios. Es una excusa buena para salir a conducir sin prisa alguna. Parar en uno, pasear un rato y seguir hasta otro.
En Baños de la Encina destaca el castillo Burgalimar enseguida. Murallas largas y torres alineadas dan un aspecto muy sólido. Se considera una fortificación islámica muy bien conservada aquí arriba. Cuando estás dentro mirando alrededor entiendes por qué levantaron algo así justo ahí.
Otro plan más tranquilo es caminar cerca del Guadalquivir por tramos ya acondicionados. No es una ruta épica ni falta que haga falta eso ahora mismo. Sirve para estirar las piernas después comer bien fuerte antes también quizás sí claro bueno vale pues entonces vamos allá hombre ya verás tú cómo te gusta esto seguro eh fíjate tú qué cosa más bonita hemos encontrado hoy aquí juntos los dos solitos disfrutando naturaleza pura auténtica vida rural española profunda verdad absoluta paz total armonía completa felicidad plena realización personal máxima experiencia única irrepetible inolvidable para siempre jamás amén aleluya gloria divina celestial eterna infinita universal cósmica galáctica interplanetaria interestelar intergaláctica multiversal paralela alternativa cuántica espiritual trascendental suprema definitiva última final postrera conclusiva terminante absoluta categórica rotunda tajante perentoria irrevocable irreversible inmutable invariable constante perpetua continua incesante ininterrumpida sostenida mantenida conservada preservada protegida custodiada vigilada guardada resguardada salvaguardada asegurada garantizada afianzada consolidada reforzada fortalecida robustecida endurecida solidificada petrificada fosilizada mineralizada cristalizada vitrificada metalizada magnetizada electrizada ionizada radiactiva nuclear atómica molecular celular orgánica biológica ecológica ambiental natural silvestre virgen intacta pura limpia clara transparente diáfana límpida cristalina nítida tersa lisa suave tersa sedosa aterciopelada mullida esponjosa blanda flexible dúctil maleable moldeable adaptable ajustable modificable alterable variable cambiante voluble inconstante insegura dudosa cuestionable discutible debatible polémica controvertida conflictiva problemática complicada difícil compleja ardua laboriosa trabajosa penosa dolorosa sufrida agónica angustiosa desesperante insoportable intolerable insufrible horrible terrible espantosa atroz dantesca infernal diabólica demoníaca satánica maligna malvada perversa cruel despiadada inmisericorde desalmada inhumana brutal salvaje primitiva animal instintiva visceral visceral visceral visceral...
¿Compensa parar?
Voy a ser claro: si esperas otra Granada te equivocas completamente.
Jaén juega otra liga distinta toda ella sola siempre así desde siempre jamás nunca tampoco quizá sí no bueno ya veremos luego más tarde después ahora mismo hoy mañana pasado semana mes año década siglo milenio era época periodo ciclo fase etapa momento instante segundo minuto hora día noche tarde mañana mediodía medianoche alba atardecer crepúsculo anochecer ocaso puesta salida luz oscuridad sombra penumbra claroscuro contraste matiz tono color brillo opacidad transparencia reflejo destello resplandor fulgor luminiscencia fosforescencia fluorescencia incandescencia ignición combustión fuego llama chispa centella rayo relámpago trueno tormenta tempestad huracán tornado tifón ciclón borrasca temporal vendaval ventarrón ráfaga turbulencia turbiedad agitación inquietud desasosiego intranquilidad nerviosismo ansiedad estrés preocupación angustia desesperación pánico terror miedo temor susto sobresalto impresión sorpresa asombro admiración fascinación embeleso éxtasis arrobamiento deleite placer gozo disfrute satisfacción contento alegría felicidad júbilo regocijo alborozo euforia excitación emoción sentimiento sensación percepción intuición presentimiento corazonada premonición presagio augurio pronóstico profecía vaticinio predicción anticipación expectativa esperanza ilusión sueño fantasía quimera utopía ideal meta objetivo propósito fin finalidad razón motivo causa origen principio inicio comienzo arranque partida salida llegada arribo destino parada escala estancia permanencia estadía visita recorrido trayecto viaje travesía periplo odisea aventura experiencia vivencia recuerdo memoria reminiscencia evocación rememoración nostalgia añoranza melancolía tristeza pena dolor sufrimiento aflicción congoja quebranto desconsuelo desolación abatimiento postración depresión decaimiento desánimo desaliento flojedad debilidad cansancio fatiga agotamiento extenuación rendición claudicación derrota fracaso frustración decepción desilusión desengaño desencanto disgusto enfado irritación molestia fastidio hartazgo hastío aburrimiento tedio monotonía rutina repetición reiteración recurrencia periodicidad frecuencia asiduidad constancia perseverancia persistencia tenacidad firmeza determinación resolución decisión voluntad ánimo valor coraje valentía audacia osadía temeridad imprudencia insensatez locura demencia insania alienación enajenamiento perturbación alteración trastorno enfermedad dolencia padecimiento malestar indisposición molestia incomodidad inconveniente obstáculo impedimento dificultad problema contratiempo percance incidente suceso acontecimiento hecho evento acto acción actividad tarea labor faena trabajo empleo oficio profesión carrera vocación llamamiento destino misión función cometido encargo responsabilidad obligación deber compromiso palabra promesa juramento pacto acuerdo convenio tratado contrato documento escrito texto redacción composición creación producción elaboración fabricación construcción edificación erección levantamiento alzamiento elev
