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sobre Cazalla de la Sierra
Capital del anís y el aguardiente en plena Sierra Norte con un monasterio cartujo convertido en monumento hotelero
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Enclavada en el corazón de la Sierra Norte de Sevilla, Cazalla de la Sierra se alza como uno de los pueblos con mayor personalidad de Andalucía. A 595 metros de altitud, este municipio de 4.660 habitantes conserva intacto el sabor de los pueblos serranos andaluces, donde el tiempo parece transcurrir a otro ritmo entre calles empedradas, casas encaladas y el murmullo constante de los arroyos que bajan de la sierra.
Su privilegiada ubicación en pleno Parque Natural de la Sierra Norte la convierte en el refugio perfecto para quienes buscan desconectar del bullicio urbano. Aquí, el aire puro de la montaña se mezcla con el aroma de los alcornoques y encinas, mientras que el paisaje cambia de tonalidades según las estaciones, ofreciendo un espectáculo natural que enamora a cualquier visitante.
La tradición ganadera y la elaboración artesanal del famoso anís de Cazalla han marcado durante siglos el carácter de este pueblo, que mantiene vivas sus raíces mientras abraza con naturalidad al turismo rural que llega en busca de autenticidad y tranquilidad.
Qué ver en Cazalla de la Sierra
El patrimonio histórico de Cazalla se concentra principalmente en su casco urbano, donde destaca la Iglesia de Nuestra Señora de la Consolación, un templo mudéjar del siglo XIV que combina elementos góticos y renacentistas. Su torre, visible desde cualquier punto del pueblo, se ha convertido en el símbolo arquitectónico más reconocible de la localidad.
Paseando por el centro histórico, merece especial atención la Plaza Mayor, corazón neurálgico del pueblo donde se concentra la vida social. Las casas señoriales de los siglos XVII y XVIII que la rodean muestran la arquitectura tradicional andaluza con patios interiores, rejas de hierro forjado y fachadas encaladas que contrastan con el verde intenso de la sierra.
La Ermita del Monte ofrece una de las panorámicas más espectaculares de toda la comarca. Desde este privilegiado mirador natural se contempla un paisaje de dehesas, olivares y bosques mediterráneos que se extiende hasta perderse en el horizonte.
Para los amantes de la naturaleza, los Molinos del Pintado representan un conjunto etnológico único. Estos antiguos molinos harineros, situados junto al arroyo del Pintado, conservan su maquinaria original y permiten comprender cómo era la vida rural tradicional en la zona.
Qué hacer
El senderismo constituye la actividad estrella en Cazalla de la Sierra. La Ruta de los Molinos es perfecta para familias, un recorrido de dificultad baja que sigue el curso del arroyo del Pintado y permite descubrir varios molinos históricos entre frondosos bosques de ribera.
Para los más aventureros, la subida al Cerro del Hierro ofrece un paisaje kárstico destacado en Andalucía, con formaciones rocosas que recuerdan a un paisaje lunar. Esta ruta de dificultad media recompensa el esfuerzo con vistas panorámicas extraordinarias.
La gastronomía serrana merece un capítulo aparte. Los productos de la matanza tradicional, el venado, el jabalí y las setas de temporada forman la base de una cocina rural auténtica. Las migas, el gazpacho serrano y los platos de caza menor se acompañan perfectamente con el famoso anís de Cazalla, licor artesanal que se elabora desde el siglo XVI.
Los aficionados al turismo activo pueden practicar rutas en bicicleta de montaña por los senderos señalizados del Parque Natural, mientras que los amantes de la fotografía encontrarán rincones únicos en cada estación del año, especialmente durante el otoño cuando los colores cobrizos tiñen todo el paisaje.
Fiestas y tradiciones
El calendario festivo de Cazalla mantiene vivas tradiciones centenarias. En febrero se celebra la Candelaria con procesiones y hogueras que iluminan las calles del pueblo. La Semana Santa adquiere un carácter especialmente recogido en este entorno serrano, con procesiones que discurren por las estrechas calles empedradas.
Las fiestas patronales en honor a Nuestra Señora de la Consolación se celebran durante la primera semana de septiembre, combinando actos religiosos con espectáculos musicales y actividades gastronómicas que atraen a visitantes de toda la comarca.
En octubre tiene lugar la Feria del Anís, una celebración que rinde homenage al producto más característico de Cazalla. Durante estos días se organizan catas, talleres y actividades que permiten conocer el proceso de elaboración de este licor tradicional.
Información práctica
Desde Sevilla capital, Cazalla de la Sierra se encuentra a 90 kilómetros por la A-66 y posteriormente la A-455, un trayecto de aproximadamente una hora que permite disfrutar de paisajes cambiantes desde la campiña hasta la sierra.
una de las mejores época para visitarla es durante los meses de primavera y otoño, cuando las temperaturas son más suaves y el entorno natural luce en todo su esplendor. En verano, pese al calor diurno, las noches serranas ofrecen un frescor muy agradable.
Es recomendable llevar calzado cómodo para caminar por las calles empedradas y ropa adecuada si se planea realizar rutas de senderismo. El pueblo cuenta con oficina de turismo donde proporcionan mapas detallados de las rutas y información actualizada sobre actividades.
