Osuna

El nombre viene de Urso, la colonia romana que se organizó en el siglo I a. C. sobre un asentamiento anterior. La elección del lugar fue estratégica: una loma que domina la campiña sevillana, fácil de defender y bien situada entre el interior de la Bética y las rutas hacia la costa. Que Roma le concediera el derecho de acuñar moneda da una idea de su importancia. Esa centralidad no terminó con los romanos; basta subir por la calle San Pedro y ver la sucesión de palacios del siglo XVI para entenderlo.

El poder de los Girón

El aspecto de Osuna en los siglos XVI y XVII se debe en gran medida a una familia: los Téllez Girón. Pedro Girón adquirió la villa en 1464 y sus descendientes la convirtieron en el centro de sus dominios andaluces, financiando iglesias, conventos, colegios y residencias.

La calle San Pedro es el testimonio físico de aquella época. En pocos cientos de metros se alinean palacios con portadas renacentistas y patios interiores. No es una acumulación casual; era la vía donde la nobleza vinculada a los duques levantaba sus casas, una muestra de poder en piedra.

La Universidad de Osuna, fundada en 1548, forma parte de ese mismo proyecto. Impartió estudios de teología, derecho y artes durante siglos. El edificio sigue en uso educativo y conserva su claustro y aulas originales, con una arquitectura sobria que recuerda más a un colegio mayor que a las grandes universidades.

Roma dejó los bronces, los ibéricos el toro

El Museo Arqueológico Municipal guarda piezas clave de la antigua Urso. Destacan los fragmentos de la Lex Ursonensis, la ley fundacional de la colonia romana grabada en bronce para su exposición pública. Para los historiadores del derecho es un documento excepcional por el detalle con que describe la organización de una ciudad colonial.

Más antiguo es el Toro de Osuna, una escultura ibérica hallada a comienzos del siglo XX. Le faltan partes, pero conserva el volumen compacto y geométrico propio de esta cultura. No busca realismo; es una figura simbólica, probablemente funeraria.

La plaza de toros y el rodaje de una serie

La plaza de toros se levantó a comienzos del siglo XX, con una estructura de ladrillo visto característica. En 2014 se utilizó como escenario para Juego de Tronos. El equipo eligió el lugar porque la arquitectura apenas necesitaba transformación para representar la arena de combate de Meereen.

Desde entonces llegan visitantes por la serie, aunque la plaza ya formaba parte de la vida local: además de festejos taurinos, se usa para conciertos y otros actos.

Cocina de campiña

Es la cocina de una comarca agrícola, marcada por el aceite de oliva y el cereal. En recetarios locales aparece el gazpacho ursaonense, una versión más espesa donde el pan tiene bastante peso.

La repostería conventual mantiene presencia. En algunos conventos de clausura preparan dulces de almendra y bizcochos tradicionales que se venden desde el torno en determinadas épocas.

En casas y bares son habituales los guisos de cerdo ibérico, legumbres y platos de cuchara propios de la campiña sevillana. Son recetas pensadas para jornadas de campo.

Recorrer las calles

El núcleo principal se recorre a pie sin dificultad. La Colegiata de Santa María de la Asunción ocupa el punto más alto y forma, con la antigua universidad y el panteón ducal, un conjunto reconocible. Desde allí se entiende la relación del pueblo con la campiña.

Bajando hacia el centro aparecen restos de muralla medieval, como el Arco de la Pastora, vinculado a la fortificación almohade. Cerca quedan conventos y antiguos hospitales renacentistas que hablan del peso religioso y asistencial de la villa en los siglos XVI y XVII.

El paseo no requiere grandes distancias; lo que importa es fijarse en los detalles: las fachadas, los patios tras las portadas y la traza misma de las calles.

Cómo llegar y cuándo

Osuna está en la Sierra Sur de Sevilla, conectada con la capital por la autovía A‑92. También tiene estación de tren en la línea que atraviesa esta parte de Andalucía oriental.

Es más práctico dejar el coche en las zonas exteriores y entrar a pie. La primavera y el otoño suelen ser las estaciones más llevaderas para caminar; en verano el calor aprieta, como en buena parte del interior andaluz. Durante la Semana Santa y la feria de mayo el ambiente en las calles cambia y hay más actividad.