Dílar

Dílar es como ese compañero de piso del que nadie habla cuando se planea una fiesta. Vive pegado a la estrella del grupo —Granada y la carretera de Sierra Nevada— y, aun así, tiene vida propia. Mucha más de la que parece cuando pasas de largo por la A‑395 camino de las pistas.

El municipio está a unos doce kilómetros de Granada y marca, de alguna manera, la puerta sur de la Vega. A partir de aquí el terreno empieza a empinarse de verdad y la sierra gana protagonismo. El término municipal sube desde el pueblo hasta las cumbres de Sierra Nevada, incluido el entorno del Veleta, así que el contraste entre huerta y alta montaña se nota enseguida.

Y sí: por estas montañas hay petroglifos prehistóricos bastante conocidos entre senderistas. No es el típico reclamo de folleto; están ahí arriba, en plena sierra, y cuesta un poco llegar. Precisamente por eso llaman tanto la atención.

Un pueblo que vive pegado al río

El río Dílar baja desde la sierra y atraviesa el pueblo sin demasiadas prisas. Se oye casi todo el tiempo, sobre todo si te metes por las calles que se acercan a la ribera. Ese sonido explica muchas cosas: huertos cerca del casco, acequias, parcelas trabajadas y esa sensación de que el pueblo sigue funcionando como pueblo, no como decorado de fin de semana.

Aquí viven algo más de dos mil vecinos, lo suficiente para que la plaza tenga movimiento y para que no todo dependa del turismo. Entre semana hay coches aparcados, gente haciendo recados y ese ritmo tranquilo de los pueblos que están cerca de una ciudad pero no han terminado de convertirse en barrio dormitorio.

La iglesia parroquial es del siglo XVIII. Por fuera no presume demasiado, pero dentro guarda un retablo barroco de los que son bastante habituales en la zona de Granada: dorado, recargado y con ese aire solemne que siempre huele a cera y a misa de domingo. Si está abierta, merece la pena asomarse un momento.

Del antiguo castillo musulmán que hubo en la colina apenas quedan referencias. Aun así, subir al cerro ayuda a entender por qué aquello era un punto estratégico: desde ahí controlas el valle y la entrada natural hacia la sierra.

Cocina de sierra y huerta

En esta parte de la Vega la comida suele ser contundente, de las que parecen hechas para gente que pasa el día en el campo o en la montaña.

Uno de los platos más conocidos por la zona es la olla de hinojos, un guiso con trigo partido y hinojo silvestre que tiene ese sabor a campo que cuesta explicar hasta que lo pruebas. También aparece a menudo la trucha del río en recetas tradicionales de la comarca.

Y si te cruzas con embutidos curándose al aire en invierno, no es postureo rural: la matanza sigue siendo parte de la vida en muchos pueblos de alrededor. Son de esas cosas que ves colgadas en balcones o patios y entiendes rápido dónde estás.

Cómo llegar y moverse por el pueblo

Desde Granada se llega en coche en unos minutos por la carretera que sube hacia Sierra Nevada. Está lo bastante cerca como para ir y volver en el día sin pensarlo mucho.

Dentro del casco urbano lo normal es dejar el coche en alguna calle amplia o cerca de la plaza y moverse andando. El pueblo no es grande y en diez o quince minutos lo cruzas sin problema.

El transporte público existe, aunque las frecuencias no siempre son cómodas si vas con prisas. Como pasa en muchos pueblos de la Vega, lo más práctico suele ser venir en coche.

Y un detalle: en cuanto te metas un poco en la sierra, la cobertura del móvil empieza a fallar. No es dramático, pero conviene no depender demasiado del GPS.

Senderos que empiezan casi en la puerta del pueblo

Dílar es uno de esos sitios donde los caminos salen prácticamente desde el casco urbano. Das unos pasos, cruzas el río y ya estás metido en pistas forestales que se adentran en el parque natural.

Una de las rutas más conocidas en la zona es la que lleva hacia los petroglifos. No es especialmente técnica, pero sí lo bastante larga como para tomársela con calma. Lo interesante no es solo llegar a las rocas grabadas, sino el paisaje de media montaña que vas atravesando.

A partir de ahí el terreno sigue subiendo hacia zonas cada vez más altas de Sierra Nevada. Hay rutas largas que conectan con refugios de montaña y otras más cortas que sirven para pasar la mañana caminando entre pinos.

No es la parte más famosa del parque —esa suele quedar más arriba, cerca de las estaciones y los grandes miradores—, pero precisamente por eso aquí el ambiente es más tranquilo.

Mi forma de pasar la mañana en Dílar

Si vienes desde Granada, yo llegaría sin madrugar demasiado. Aparcas cerca de la plaza, te tomas un café y das una vuelta corta por el casco para situarte.

Después cruzas el río y te metes en alguno de los senderos que salen hacia la sierra. No hace falta obsesionarse con llegar muy lejos: con caminar un rato ya notas cómo el paisaje cambia y el ruido de la carretera desaparece.

A la vuelta, compras algo de pan en el pueblo, te sientas un rato junto al río o en la plaza y listo. Es una excursión corta, de las que te despejan la cabeza sin tener que organizar medio fin de semana.

Y lo curioso es que todo esto está a un cuarto de hora largo de Granada. Mucha gente pasa de largo camino de Sierra Nevada. Pero a veces merece la pena frenar antes. Aquí la sierra empieza de verdad, y además sin colas.