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sobre Fuentes de Jiloca
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A última hora de la tarde, cuando el sol cae bajo sobre los campos del valle del Jiloca, el pueblo aparece casi sin avisar. Un puñado de casas bajas, tonos ocres y rojizos, y el campanario sobresaliendo por encima de los tejados. El turismo en Fuentes de Jiloca tiene algo de eso: llegar sin prisa y mirar alrededor con calma, porque aquí lo que hay es paisaje habitado, no un decorado.
Viven poco más de doscientas personas. El pueblo se asienta a unos 700 metros de altitud, rodeado por tierras de cultivo que cambian de color varias veces al año. En primavera el verde es muy limpio; en verano todo vira hacia el trigo seco y el polvo fino que levanta el viento.
El pueblo junto al valle del Jiloca
Desde la carretera se ve primero la torre de la iglesia de San Pedro. Es de líneas sencillas, con reformas acumuladas con el tiempo. No es un edificio monumental, pero marca el perfil del pueblo cuando la luz del atardecer toca la piedra.
Las casas mantienen la lógica de los pueblos agrícolas del valle: muros gruesos, portones anchos, ventanas pequeñas para guardar el fresco. Algunas combinan piedra con tapial. Otras tienen ladrillo más reciente. No hay una fachada perfecta; lo que se ve es el uso continuado.
Calles cortas y la plaza
El casco urbano se recorre en pocos minutos. Calles como la Mayor o la Nueva avanzan entre viviendas pegadas unas a otras, con alguna portada de piedra que todavía conserva marcas de herramientas antiguas.
La Plaza Mayor es pequeña, más bien un ensanchamiento entre casas. A ciertas horas se oye el eco de las conversaciones que salen de las puertas abiertas. En verano, al caer la tarde, suele haber movimiento porque el calor del día empieza a aflojar.
Conviene aparcar cerca de la entrada del pueblo y seguir andando. Las calles son estrechas y en algunos tramos apenas cabe un coche.
Las fuentes y el agua del entorno
El nombre de Fuentes de Jiloca no es casual. En los alrededores todavía hay manantiales y pequeñas surgencias que históricamente han alimentado huertos y zonas de cultivo cercanas al pueblo.
En días calurosos se nota la diferencia al acercarse a estos puntos de agua. La temperatura baja un poco y el aire huele a tierra húmeda y hierba. No siempre están señalizados, así que muchas veces se llega por caminos agrícolas que salen del propio casco urbano.
Caminos entre cereal
Alrededor del pueblo dominan los campos de cereal. Son extensiones abiertas, con lomas suaves y algún corral o pajar antiguo disperso entre parcelas.
Caminar por estas pistas es sencillo. No hay grandes desniveles ni rutas marcadas como tal. Basta seguir los caminos de tierra que usan los agricultores. A primera hora de la mañana se escuchan sobre todo pájaros y algún tractor lejano.
Quien lleve prismáticos puede ver aves habituales de campo abierto. Zorzales, jilgueros o, con algo de suerte, alguna avutarda cruzando despacio entre los cultivos.
En verano conviene evitar las horas centrales del día. Hay poca sombra y el calor cae directo sobre el valle.
Comida de casa y calendario del pueblo
La cocina del lugar sigue muy ligada a lo que se produce alrededor: cereal, legumbres, carne de cordero. Las migas o los asados aparecen en muchas mesas cuando hay reuniones familiares o fiestas.
También se preparan dulces sencillos con miel o masa frita, a menudo en fechas concretas del calendario. Son recetas transmitidas dentro de las casas, con pequeñas variaciones según quién las prepare.
Las celebraciones del pueblo suelen concentrarse en torno al patrón, San Pedro, y en las semanas de verano cuando regresan quienes viven fuera. Entonces las calles se llenan más de lo habitual y el ritmo tranquilo del resto del año cambia durante unos días.
El resto del tiempo, Fuentes de Jiloca funciona con la cadencia de un pueblo pequeño del valle: campanas que se oyen a lo lejos, coches que pasan de vez en cuando y el viento moviendo el cereal alrededor. Aquí el paisaje no es fondo. Es la vida diaria.
