Jijona

En las suaves colinas del interior alicantino, donde el aroma a almendras tostadas y miel se funde con el aire mediterráneo, se alza Jijona, la capital mundial del turrón. Esta villa de 7.032 habitantes, encaramada a 453 metros de altitud, es mucho más que su dulce más famoso: un rincón de tradición milenaria donde el paisaje montañoso de la comarca del Alacantí revela sus secretos mejor guardados.

Pasear por Jijona es adentrarse en un laberinto de calles empedradas que susurran historias de almendros, de maestros turroneros y de una cultura gastronómica que ha traspasado fronteras. Entre casas blancas de tejados rojos y balcones floridos, el tiempo parece haberse detenido para preservar la esencia de un pueblo que ha sabido mantener sus raíces sin renunciar a la modernidad.

La ubicación privilegiada de Jijona, entre montañas que abrazan campos de almendros, olivos y algarrobos, convierte cada rincón en una postal mediterránea. Desde sus miradores naturales, la vista se extiende hasta alcanzar el azul del Mediterráneo en los días más despejados, recordándonos que el mar está a apenas unos kilómetros de distancia.

Qué ver en Jijona

El Museo del Turrón constituye una parada imprescindible para comprender la historia y tradición turronera de la villa. Ubicado en una antigua fábrica, este espacio museístico recorre cinco siglos de elaboración artesanal, mostrando desde las herramientas tradicionales hasta los procesos de producción actuales.

El casco histórico de Jijona invita a perderse entre sus callejuelas empedradas, donde destacan construcciones tradicionales valencianas de gran valor arquitectónico. La Iglesia de la Asunción, de estilo barroco, preside el centro urbano con su imponente fachada y su campanario que marca el ritmo de la vida local.

Los amantes de la naturaleza encontrarán en los parajes naturales que rodean Jijona un auténtico paraíso. La Sierra de la Grana y los montes de la Peña Roja ofrecen rutas de senderismo entre pinares y campos de almendros que, especialmente durante la floración invernal, tiñen el paisaje de un blanco rosáceo espectacular.

No puede faltar una visita a alguna de las fábricas tradicionales de turrón que abren sus puertas al público, donde se puede observar el proceso artesanal que convierte las almendras locales en el dulce más internacional de la gastronomía española.

Qué hacer

Las rutas de senderismo constituyen una de las principales atracciones de Jijona. El Sendero de los Almendros permite descubrir los campos que rodean la población, especialmente hermosos entre enero y febrero cuando florecen. Para los más aventureros, la ascensión a la Peña Roja ofrece vistas panorámicas espectaculares de toda la comarca.

La gastronomía local trasciende el turrón: el gazpacho manchego, el arroz con conejo y caracoles y las gachas dulces forman parte de una tradición culinaria que merece ser explorada en las tabernas y restaurantes del pueblo.

Las visitas a almazaras y fábricas artesanales permiten conocer de primera mano la elaboración del aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, del turrón en todas sus variedades. Muchas de estas visitas incluyen degustaciones que resultan una experiencia sensorial única.

Los talleres de elaboración de dulces tradicionales ofrecen la oportunidad de aprender las técnicas ancestrales de la repostería jijonense, desde el turrón hasta los mazapanes y las peladillas.

Fiestas y tradiciones

El calendario festivo de Jijona refleja su profunda tradición. Las Fiestas Patronales en honor a la Virgen de los Remedios se celebran a mediados de agosto con verbenas, procesiones y actividades culturales que llenan las calles de música y color.

En septiembre tiene lugar la Feria de Muestras, un evento que combina tradición y modernidad, donde se exponen los productos locales, especialmente el turrón, y se organizan actividades gastronómicas y culturales.

La Semana Santa jijonense destaca por sus procesiones tradicionales, que recorren las calles empedradas del casco histórico creando una atmósfera de profundo recogimiento.

Las Fiestas de la Almendra en febrero coinciden con la floración de los campos circundantes, convirtiendo la celebración en un homenaje al producto que define la identidad del municipio.

Información práctica

Cómo llegar: Desde Alicante, Jijona se encuentra a 30 kilómetros por la carretera N-340 en dirección a Madrid, con desvío en la CV-800. El trayecto en coche no supera los 35 minutos. También existe servicio regular de autobús desde la estación de Alicante.

Mejor época para visitar: Los meses de enero y febrero resultan especialmente atractivos por la floración de los almendros. La primavera y el otoño ofrecen temperaturas ideales para el senderismo y las actividades al aire libre.

Consejos: Se recomienda reservar las visitas a las fábricas con antelación, especialmente durante los fines de semana y en temporada navideña. El calzado cómodo es imprescindible para disfrutar de las rutas de senderismo y los paseos por el casco histórico empedrado.