Buñol

Hay un momento, justo después de atravesar la puerta del castillo, cuando te das cuenta de que el turismo en Buñol no va solo de tomates volando por los aires. Estás esperando encontrarte con un recinto histórico medio vacío, de esos que se visitan en diez minutos, y de repente ves ropa tendida en un balcón, una maceta de geranios y un gato que mira desde una ventana como si llevara allí toda la vida. Y probablemente sea así. En Buñol la gente sigue viviendo dentro del castillo.

Es una de esas cosas que no te esperas. Vas pensando en una fortaleza antigua y te encuentras un barrio entero con vecinos, portales y vida cotidiana metidos dentro de las murallas.

El castillo donde la historia tiene WiFi

El Castillo de Buñol es ese tipo de sitio que te hace plantearte, medio en broma medio en serio, cómo sería vivir aquí. No porque sea un castillo de postal. Más bien al contrario: es robusto, algo irregular, de muros gruesos y aspecto defensivo. Se nota que se levantó para aguantar problemas, no para salir bonito en las fotos.

La diferencia con otros castillos es que aquí no todo está congelado en el tiempo. Entre torres y murallas hay calles, casas y vecinos que hacen vida normal. Mientras en otros sitios todo acaba convertido en museo, aquí alguien abre la ventana, sacude una alfombra o cuelga la colada.

Subir temprano ayuda. A primera hora el barrio está tranquilo y puedes caminar por las callejas sin la sensación de estar molestando. Son calles estrechas, con giros raros, de esas en las que pierdes la orientación en dos minutos. El GPS tampoco se aclara mucho aquí, por cierto.

Cuando el estómago habla antes que la cámara

Después de dar un par de vueltas por el barrio del castillo —que suele pasar aunque creas que sabes por dónde has venido— llega el momento de comer.

En Buñol hay un plato muy ligado a la zona: la olla de la plana. Es un guiso contundente, de los que se han cocinado siempre con lo que había a mano en la huerta y la despensa. Alubias, arroz, verduras, algo de carne… cada casa lo hace a su manera.

Es comida de cuchara de la que te deja tranquilo el resto de la tarde. Nada sofisticado, pero de esas cosas que entiendes en cuanto pruebas la primera cucharada.

También es bastante típica la coca salada con tomate y cebolla, sencilla y directa. Algo que aquí aparece mucho en mesas familiares, almuerzos largos o días de fiesta.

La Tomatina y el pueblo que se inventa un día

Y claro, está la Tomatina. El día en que Buñol pasa de pueblo tranquilo a una especie de batalla campal donde todo el mundo acaba cubierto de tomate.

Si has visto fotos ya sabes de qué va: camiones descargando tomates, gente apretada en las calles y una hora larga en la que vuelan tomates por todas partes.

Ahora bien, te lo digo como se lo diría a un amigo: Buñol no merece quedarse reducido a ese día. Si vienes solo por la Tomatina, ves una versión muy concreta del pueblo. Divertida, sí, pero también bastante caótica.

Fuera de esa fecha, Buñol vuelve a su ritmo normal. A lo largo del año suele haber fiestas tradicionales y celebraciones del calendario local donde el ambiente es mucho más de vecinos que de evento internacional.

Senderos que no salen en Instagram

Cuando te alejas un poco del casco urbano aparece otra parte de Buñol que mucha gente pasa por alto: los parajes naturales que rodean el pueblo.

Uno de los más conocidos es el entorno del Turche. El camino hasta la cueva y la cascada es corto y fácil de seguir. En época de lluvias o después de temporales el salto de agua impresiona bastante; en otros momentos el lugar es más tranquilo, pero sigue teniendo ese punto fresco que se agradece en verano.

También hay recorridos que enlazan varias fuentes históricas del término. Son rutas sencillas que van pasando por manantiales y zonas de sombra. Tradicionalmente eran lugares donde la gente del pueblo iba a por agua o a pasar la tarde cuando apretaba el calor.

Hoy siguen siendo sitios muy usados para caminar, ir en bici o simplemente parar un rato.

El Buñol que no vende entradas

Al final del día, cuando el sol baja detrás del castillo y el barrio viejo se queda en silencio, Buñol tiene algo que no siempre aparece en las guías.

No es el pueblo más espectacular de la provincia. Tampoco compite con las grandes localidades monumentales del interior ni con la costa. Pero tiene ese tipo de vida cotidiana que todavía se nota en las calles.

Vecinos que se saludan desde el balcón. Sillas en la puerta cuando cae la tarde. Gente cruzando el puente con la compra del día.

Mi consejo: ven un fin de semana cualquiera. Sin Tomatina de por medio. Sube al castillo con calma, camina un poco por los senderos de alrededor y siéntate luego en una plaza a ver pasar la tarde.

A veces los pueblos se entienden mejor así, sin espectáculo alrededor.