Valdezate

En el corazón de la Ribera del Duero burgalesa, donde los viñedos dibujan el paisaje con trazos verdes y dorados según la estación, se encuentra Valdezate. Este pequeño municipio castellano conserva la esencia de los pueblos vinícolas que durante siglos han trabajado la tierra y elaborado vinos con paciencia y sabiduría heredada. Su arquitectura tradicional de piedra y adobe, sus bodegas subterráneas excavadas en la roca y su entorno de campos ondulantes permiten asomarse a una Castilla rural que sigue viviendo del campo y de la viña.

Recorrer sus calles es adentrarse en un mundo donde el tiempo parece discurrir a otro ritmo, pero sin postal romántica de por medio: es un pueblo pequeño, tranquilo y muy marcado por el ciclo agrícola. Las casas tradicionales, algunas con blasones que recuerdan tiempos señoriales, se alinean formando un conjunto urbano típicamente castellano. El silencio solo se rompe con el canto de los pájaros, algún tractor y el murmullo del viento entre las viñas que rodean el pueblo.

Valdezate encaja bien en una escapada sosegada por la Ribera del Duero para quien busca vino, paseos y un ambiente sin aglomeraciones: la cultura del vino, la gastronomía castellana, los caminos entre campos cultivados y la vida diaria de un pueblo de la Ribera.

Qué ver en Valdezate

El patrimonio de Valdezate gira en torno a su iglesia parroquial, templo de origen medieval que ha sido testigo de la historia del pueblo durante siglos. Su estructura conserva elementos de diferentes épocas, reflejando las transformaciones arquitectónicas que ha experimentado a lo largo del tiempo. El interior alberga retablos y tallas que merecen una visita pausada para apreciar el arte religioso rural castellano, aunque no es un gran templo monumental, sino una iglesia de pueblo que se recorre en pocos minutos.

El tesoro más característico de Valdezate son sus bodegas subterráneas tradicionales. El subsuelo del pueblo está horadado por galerías y cuevas excavadas en la roca caliza donde durante generaciones se ha elaborado y conservado el vino. Aunque muchas son privadas, algunas pueden visitarse, permitiendo conocer los métodos tradicionales de vinificación. Conviene informarse bien antes, porque no hay un circuito turístico montado al uso y los horarios pueden ser muy cambiantes. Estas construcciones subterráneas mantienen una temperatura constante adecuada para la crianza del vino, y recorrerlas es como viajar a la forma en que se trabajaba el vino en la Ribera hace décadas.

El entorno natural se corresponde con los paisajes típicos de la meseta castellana: campos de cereal, viñedos perfectamente alineados y una vegetación de secano adaptada al clima continental. Los caminos rurales que parten del pueblo permiten disfrutar de vistas panorámicas sobre la comarca, especialmente al atardecer cuando la luz baja y los tonos ocres del terreno se acentúan.

Qué hacer

El enoturismo es la actividad principal en Valdezate y en la Ribera del Duero en general. La Ribera del Duero es una de las denominaciones de origen más conocidas de España, y este pueblo forma parte de ese entramado de pequeños productores y viñedos familiares. Aunque es importante informarse previamente, algunos productores locales ofrecen catas y visitas donde conocer el proceso de elaboración del vino tinto, desde la vendimia hasta el embotellado. No esperes grandes instalaciones de diseño: aquí predominan aún las bodegas pequeñas y las cuevas tradicionales.

Las rutas de senderismo por los caminos agrícolas permiten explorar el territorio a pie o en bicicleta. Uno de los recorridos más recomendables es seguir los antiguos caminos entre viñedos, que conectan Valdezate con otras localidades vecinas de la comarca. No son rutas señalizadas como tal, sino pistas agrícolas y senderos que se usan a diario, así que conviene llevar un mapa o track descargado y sentido común con el paso de tractores y maquinaria. Estos trazados permiten un contacto directo con el paisaje agrario y la posibilidad de observar aves típicas de la meseta.

La gastronomía local es otro motivo de peso para acercarse a la zona. El lechazo asado en horno de leña es el plato rey, acompañado de vino de la tierra. Las morcillas, el queso castellano y las legumbres cocinadas a fuego lento completan una carta tradicional que se encuentra en muchos asadores y casas de comidas de la comarca, más que en el propio pueblo. Los productos de la matanza, elaborados según recetas ancestrales, tienen también mucho protagonismo en la mesa local, sobre todo en los meses fríos.

Fiestas y tradiciones

Las fiestas patronales se celebran en verano, habitualmente en agosto, cuando el pueblo se llena de actividad con verbenas, procesiones y comidas populares. Es el momento en que muchos hijos del pueblo regresan y las calles recuperan la animación de otros tiempos. El resto del año el ambiente es mucho más tranquilo.

La vendimia, entre finales de septiembre y principios de octubre, marca otro momento especial en el calendario. Aunque ya muy mecanizada, todavía conserva cierto carácter festivo y es ocasión para celebrar el fruto del trabajo anual en las viñas. Algunas bodegas organizan actividades relacionadas con la recogida de la uva, pero no siempre están abiertas al público general, así que conviene preguntar con antelación.

Las celebraciones religiosas tradicionales, como la Semana Santa o el Corpus Christi, se viven con la solemnidad típica de los pueblos castellanos, con procesiones que recorren las calles principales, sencillas pero bastante arraigadas entre los vecinos.

Información práctica

Valdezate se encuentra a unos 90 kilómetros al este de Burgos capital. Para llegar en coche, se toma la A-1 (antigua N-I) en dirección Aranda de Duero, y posteriormente carreteras comarcales bien señalizadas que atraviesan la campiña burgalesa. El trayecto en coche suele rondar la hora, según el tráfico. El transporte público es limitado, así que es práctico contar con vehículo propio para moverse por la zona.

La mejor época para visitar Valdezate es en primavera (abril-mayo), cuando los campos están verdes, o en otoño (septiembre-octubre), coincidiendo con la vendimia y los colores dorados del paisaje. El verano puede ser caluroso, con las temperaturas altas propias del clima continental, mientras que el invierno es frío y ventoso, aunque los días de escarcha sobre los viñedos tienen su interés para quien aguante bien el frío.

Es recomendable contactar previamente si se desea realizar visitas a bodegas o conocer las cuevas tradicionales, ya que muchas son de carácter privado y no tienen horarios fijos. Llevar calzado cómodo para caminar por el campo, algo de abrigo incluso en verano para entrar en las bodegas subterráneas y protección solar en los meses estivales completa los consejos básicos para una escapada a la Ribera del Duero burgalesa.

Si solo tienes unas horas

Valdezate se recorre rápido. En una mañana o una tarde te da tiempo a:

• Pasear por el casco urbano y acercarte a la iglesia parroquial.
• Subir hacia la zona de bodegas tradicionales y asomarte a las vistas sobre los viñedos.
• Hacer un pequeño paseo por los caminos agrícolas de los alrededores, sin alejarte demasiado.

Tiene más sentido como parada dentro de una ruta por la Ribera del Duero que como destino único de varios días.

Lo que no te cuentan

• El pueblo es pequeño y tranquilo: si buscas mucha oferta de ocio, bares o comercios, tendrás que combinar la visita con otras localidades cercanas.
• Las fotos de las bodegas subterráneas pueden dar a entender un circuito turístico organizado; en la práctica, muchas cuevas son particulares y se accede solo con permiso.
• Los caminos entre viñas son pistas agrícolas: agradables para pasear, pero sin la épica de la alta montaña. Aquí el atractivo está en el paisaje agrícola y en el vino, no en grandes rutas de senderismo.